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今天我們來分析一下 food chemistry 。英國食品化學(xué)類期刊food chemistry （ISSN: 0308-8146）是本老牌期刊，創(chuàng)刊于1976年，由著名出版商Elsevier出版，主編是Quadram生物技術(shù)研究所 Paul Finglas 教授。

發(fā)展歷程

Paul Finglas 是食品數(shù)據(jù)庫國家能力負(fù)責(zé)人，也是食品與健康研究負(fù)責(zé)人。他是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的食品和營養(yǎng)學(xué)家，在食品中的維生素和生物活性物質(zhì)，其攝入，吸收，代謝和需求方面有150多種出版物（論文被引用1145次，H指數(shù)為23）。

他在協(xié)調(diào)國家和國際項(xiàng)目方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，目前正在協(xié)調(diào)EuroFIR Nexus，并以WPL的身份參加了PlantLibra和TDS（均為FP7；從2012年開始），BaSeFoods和MoniQA NoE（FP6）的管理委員會成員。他還是the journals Food Chemistry and Trends in Food Science (Executive Editor) and Technology.

期刊信息

期刊網(wǎng)站：

https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry/

主編：Paul Finglas，英國Quadram生物科學(xué)研究所

發(fā)文類型： Article、Review、Letter。

收稿范圍：與食品的主要和次要成分有關(guān)的化學(xué)成分，其營養(yǎng)，生理，感官，風(fēng)味和微生物學(xué)方面；食品的生物活性成分，包括抗氧化劑，植物化學(xué)物質(zhì)和植物藥；由加工，分配和家庭條件引起的分子的化學(xué)和生化組成和結(jié)構(gòu)變化；加工對食品，其他生物基材料，副產(chǎn)品和加工廢料的成分，質(zhì)量和安全的影響；食品添加劑，污染物和其他農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)，以及它們的新陳代謝，毒理學(xué)和食品命運(yùn)；有關(guān)食品的微生物學(xué)，感官，營養(yǎng)，生理，真實(shí)性和來源方面的分析論文。

JCR分區(qū)

JCR 1區(qū)top期刊

中科院分區(qū)

根據(jù)中科院SCI期刊分區(qū)2020年01月最新升級版，屬于中科院1區(qū)top期刊。

刊文量

2016 (1,956)，2017 (1,754)，2018 (1,890)，2019 (2,122)

可以看到，近幾年期刊的發(fā)文量比較穩(wěn)定，大約維持在2000多篇，發(fā)文量還是比較大的。2020年截止現(xiàn)在已發(fā)表1665篇，預(yù)計(jì)2020年發(fā)表將不低于2500篇。

作者地區(qū)分布

分布全球，中國作者居首位，對中國學(xué)者很友好。

從2019年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，國人在 food chemistry 期刊的發(fā)文比例占 40.811 %，排名第一，對國人非常友好，其次是美國和西班牙，分別排名第二和第三。

其中，國內(nèi)發(fā)表數(shù)量較多的單位有：江南大學(xué)（80）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（65）、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（64）、浙江大學(xué)（47）、北京工商大學(xué)（41）等。

影響因子

Food chemistry 雜志的影響因子近年來一直在穩(wěn)定增長，今年更是突破6分，2015-2019年的SCI影響因子分別為4.052、4.529、4.946、5.399、6.306，增長趨勢穩(wěn)定，明年影響因子預(yù)計(jì)將會有進(jìn)一步的增長。

自引率

我們計(jì)算了下 food chemistry 在近幾年的自引率，2019年為10.6%，這個比例遠(yuǎn)低于警戒線，是可以接受的。

審稿周期

我們來看幾篇今年發(fā)表的論文，平均3-5個月左右接受，當(dāng)然有的快一些，有的相對慢一些。整體來說，發(fā)文速度一般。

版面費(fèi)

該期刊為混合型出版模式期刊。該期刊為作者提供了兩種發(fā)表研究的選擇:

1， 開放獲取OA模式。版面費(fèi)：2800美元。

2， 訂閱模式，作者不需要支付版面費(fèi)。

總起來說，food chemistry 是一本十分不錯的期刊，中科院1區(qū)top期刊，影響因子不斷上升，今年更是突破6分，發(fā)文量大而且穩(wěn)定，對國人友好，有需要的朋友可以準(zhǔn)備了！

以上分析，僅為一家之言，如有不當(dāng)，敬請指出。僅供參考~

參考文獻(xiàn)：

https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry